很想问下大家，今年五一是不是都计划出游啊？

我本来也是，结果前两天抢票，手慢得只抢到了个候补...

幸亏我心态好，想着候补不成只能说明出游的人太多了，也不是啥好时机

(资料图片)

到时候要是真没去成，我就在家撸吐司：

生吐司

这是来源于日本的一款经典面包，凭借其柔软、湿润的口感，迅速火遍了全球。

听名字不要误会它是“生”的吐司哦，可是实实在在熟透了“新鲜且含水量大”的吐司，和生巧的生有着差不多的意思~

以前做生吐司总喜欢用中种法，我这次用直接法试了一下，发现效果也挺不错的，软绵如云朵，放几天都不硬~

秘诀就是含水量要大（所以不建议手揉），我用的是冰牛奶和冰奶油，这样揉面温度合适，出缸温度正好，烘烤出来的状态就会完美。

不仅“搓圆捏扁”都能还原，切出来的面包片都能当场表演个脊柱流动。

敲个黑板，这里有个小知识点要记：

吐司烘烤会有10%的损失率，也就是说450g的模具，需要放510-520g的生面团，烘烤出来差不多就是刚刚好满盒，差不多450g。

如果只放450g的生面团，达不到一个满盒的状态，造型没有那么好看哦。

生吐司

>>>制 作 时 间<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

厨师机 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：两个450g模具

高筋面粉 500g

砂糖 50g / 炼乳 20g

耐高糖酵母 6g / 奶粉 20g

海盐 6g / 冰牛奶 300g

冰淡奶油 80g / 黄油 50g

>>>制 作 过 程<<<

1、揉面缸中倒入500g高筋面粉、50g砂糖、20g炼乳、6g耐高糖酵母、20g奶粉、6g海盐、300g冰牛奶、80g冰淡奶油（液体需要是低温状态的），低速搅打成团后，高速搅打8分钟，出粗膜后，加入50g软化黄油，低速搅打2分钟，转高速搅打6-8分钟，出现薄膜即可。

团圆后，室温（24-28℃ 湿度60-80%）发酵一小时

2、发酵结束，戳洞不回缩不坍塌，拿出排气，分割成6份（每份约170g），团圆静置20分钟

静置结束拿出一个，正面朝上擀压排气，擀成一个长椭圆形，然后翻转把收口那边朝上，两边往中间折叠，继续静置10分钟

3、静置结束继续擀压成长条形，卷起后，捏一下收口

等全部造型好后，放入450吐司模具中，放入35℃发酵箱中，发至模具的8分满（大约1-1.5h）

4、发酵好后，把吐司盖子扣上，放入提前预热好的烤箱里，上火180℃下火200℃烘烤35-40min ，烘烤结束后，立刻拿出，开盖，震一下模具侧躺脱模，放凉后就可以开吃啦！

乍一眼看过去，还以为烤出了两块金砖。轻轻一拍，嘿~比枕头还软

吃这个我最喜欢撕着吃了，撕扯出来那种如羽毛一样的组织，漂亮又轻盈，柔软到我可以用它来编出辫子：

松软的面包体像是一团蓬松的棉花，一咬就深陷齿间，散发着浓浓奶香和麦香，咀嚼时尽是香醇。

微微的盐味突出着面包的香甜，大半个吃完了，都不会觉得腻口。

实不相瞒，我最近真是捅了“淄博烧烤”的窝，想五一去试试来着。

但是很明显，我的手速没有大学生特种兵们的手速快，可能只能下次有缘再去了，呜呜~