酒，是糯高粱、大米、甘蔗、红薯、粳高粱、玉米、麦子、葡萄、甘蔗、红薯等含淀粉或糖的农作物，经微生物发酵转化成的含有乙 醇的饮品。不同原料、不同工艺、不同酒曲都会诠释出不同的酒香。目前中国白酒共有12种香型，其中酱、浓、清、米为四大基本香型，其余8种皆是由这四类基本香型衍生而来。

2012年，酣客酒业创始人王为先生创立了“白酒封测，沉浸式体验”品酒体系，以“酣客盲品”为中国酒友带来了一场别开生面的酱酒启蒙，时至今日，酣客盲品已成为酣客君丰酒业的又一张品牌名片。

酣客盲品存在的意义在于把白酒“掰开揉碎”，从细节入手，与酒友们分享鉴别白酒品质优劣的可行性方法，让天下人能够“喝健康的酒，健康地喝酒”，以此践行“让全世界爱上中国酱酒，让全世界享受中国品质”的品牌使命。

那么，酣客盲品究竟要怎么品呢?这就要提到由王为先生原创的“拉酒线，看酒花，水检法，火检法，捻酒，搓酒，空杯留香，摇杯闻香，呡咂呼，口感喉感身感眠感四感体验”等顶级酱酒盲品方法了。具体说来，酣客盲品可归为“酱酒品鉴十问”：

一问酒线：酒线可直接反映出酒体的窖藏时间。酒线越细长不易断线，便代表着酯化反应越充分、酒体越稠润、窖藏时间越久，酱酒品质越高，而酣客酒最长可拉出4米不断的酒线。

二问酒花：酒花即为倒酒时砸出的细小气泡。酒体窖藏时间越久、品质越好的酱酒，张力越大，酒花越小越密、越能做到持久不破，而酣客酒花最久可坚持1分钟以上。

三问火：纯粮食酒会在酿造过程中产生醇、酯等五大物质，其中酯类物质是产生酒香的主要物质。用火烧干乙 醇，酒体必然浊变，因此酣客酱酒等纯粮酒烧过后，喝起来酸酸甜甜，带有粮食香气。

四问水：液态法，酒体兑水后还是清亮透明。固液法纯粮酒含量不详，因此酒体兑水后呈微蓝不均匀状。固态法，100%粮食发酵，酒体兑水后呈乳白色。

五问风：优质白酒在把乙 醇拿出后会发生浊变，即使不吹风放一夜也会出现明显浊变，勾兑酒则不会出现这种现象。

六问手：往手心倒点酒，用手搓干(旨在加速乙 醇的挥发，留下以酯类为主的发酵物质)，纯粮酒闻起来能品到酸味、粮食香，以及酒糟香。

七问酒杯：酱香型白酒的酒分子与水分子缔合得很好，因此品质越好的酱酒，倒入杯中时，酒体张力越大，酒面会高出酒杯越多。

八问舌头：好酒五味俱全，一口入喉可感舌尖甜、舌面辣、舌底涩、舌两侧酸、舌根苦。

九问喉：酒虽然是辣的，但好酒的辣丰满、圆润、厚实，过喉不会给食客带来针刺感。

十问肚子：好酒下肚，在适度饮酒的范畴内只会产生温热醇厚的弥散感，不会令肠胃不适。

以上十问即为酣客盲品的主要品鉴手段。

迄今为止，酣客封测已在全国范围内进行了八年，每天全国封测超3000场。酣客盲品，品的是酒香、是酒味、是酒质，更是商家的实力与匠心。作为酣客酒业的名片之一，酣客盲品对传承中国酒文化、推动纯粮酿造酒的复兴、提升中国白酒文化影响力具有重要意义。